从调味到养生：一颗花椒隐藏的千年智慧！

花椒---药食同源

在中国数千年的饮食文化与医药传统中，花椒这一独特的调味品与药材完美诠释了"药食同源"的智慧。这枚小小的红色果实，既是厨房里提味增香的魔法师，又是中医药箱中的健康卫士。它以其独特的风味和药用价值，串联起中国人的味觉记忆与养生智慧。让我们一同揭开花椒的双重面纱，探寻这味古老香料背后的健康密码。

古籍记载中，花椒以其辛温之性，被视为温中行气、活血化瘀的良药，应用于中医药方，入药最早是在《神农本草经》，成为药食同源的代表之一。

花椒功效

1调味增香:

花椒含有挥发油（如柠檬烯、芳樟醇等），气味芳香，能去除肉类、鱼类的腥膻味，提升菜肴的香气和口感，是川菜、湘菜等菜系中不可或缺的调味佳品。

2温中散寒:

从中医角度看，花椒性温味辛，归脾胃经，具有温中散寒的作用，能缓解因脾胃虚寒引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻等症状。例如，受凉后喝一碗加了花椒的热汤，可帮助驱散体内寒气。

3驱虫杀菌:

花椒中的有效成分具有一定的驱虫和杀菌作用。民间常用花椒水浸泡衣物，可预防虫蛀；用花椒水漱口，能缓解口腔溃疡、牙龈炎等口腔问题，抑制口腔细菌滋生。

4缓解疼痛:

花椒外用时，对某些疼痛有一定缓解作用。比如，用花椒煮水后泡脚，可促进血液循环，缓解因寒湿引起的关节疼痛、脚部酸胀；将花椒研磨成粉调成糊状外敷，能减轻蚊虫叮咬后的瘙痒疼痛。

花椒四季养生秘密---食用指南

1春·疏肝健脾饮

青花椒5粒(炒香)+茯苓10g+玫瑰茄3朵+陈皮 5g 煮水代茶饮。

疏肝解郁，健脾祛湿。

2夏·三伏祛湿粥

红花椒3粒(纱布包)+赤小豆30g+炒薏米 20g+冬瓜 100g

《随息居饮食谱》载花椒"夏月驱阴湿",现代研究证实其挥发油可促进排汗。

3秋·润肺汤

花椒7粒+梨一个+冰糖,煮水饮用。

秋燥伤肺，这个组合既能温阳又能润肺。

4冬·温阳泡脚方

花椒 30g+生姜 30g+艾叶 10g,煮水泡脚。

老人说:冬天泡脚如吃补药，加花椒更是暖到心窝。

花椒与民间习俗

汉代《焦氏易林》中记载 “花椒菽麦，收敛积聚，君子得饱，小人饥乏”，将花椒与丰收、富足联系起来。

古代民间认为花椒气味能 “辟恶”，逢年过节或迁居时，会将花椒置于房中，或用花椒水洒扫庭院，祈求驱散邪祟、平安顺遂。这种习俗在部分地区一直延续到近代。

相关论述

1《本草纲目》

“椒，纯阳之物，乃手足太阴，右肾命门气分之药。 其味辛而麻，其气温以热。 禀南方之阳，受西方之阴，故能入肺散寒治咳嗽；入脾除湿治风寒湿痹、水肿泻痢；入右肾补火，治阳衰溲数，足弱久痢诸症。”

2《神农本草经》

“味辛，温，有毒。治邪气，咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿瘁痛，下气，久服之头不白，轻身，增年。生川谷。”